陶庵梦忆·卷五·樊江陈氏桔

张岱 Ctrl+D 收藏本站

樊江陈氏,辟地为果园,枸菊围之。自麦为蒟酱,自秫酿酒,酒香洌,色如淡金蜜珀,酒人称之。自果自蓏,以螫乳醴之为冥果。树谢桔百株,青不撷,酸不撷,不树上红不撷,不霜不撷,不连蒂剪不撷。故其所撷,桔皮宽而绽,色黄而深,瓤坚而脆,筋解而脱,味甜而鲜。第四门、陶堰、道墟以至塘栖,皆无其比。余岁必亲至其园买桔,宁迟、宁贵、宁少。购得之,用黄砂缸,藉以金城稻草或燥松毛收之。阅十日,草有润气,又更换之。可藏至三月尽,甘脆如新撷者。枸菊城主人桔百树,岁获绢百匹,不愧木奴。

樊江陈氏将荒地开垦成果园,四周种满了枸菊作为围篱。自己用小麦制作蒟酱,用自产的高粱酿酒,酒香浓烈可口,色泽如淡金虎珀,行家都称赞他家的酒醇美。陈氏自家种植各种瓜果,用蜂蜜腌渍成青果蜜饯。陈氏还种植了一百多棵谢橘,青果不摘,酸涩时不摘,未在树上变红的果实不采摘,没经过霜的果实也不采摘,采摘时必须连蒂一起剪下。因此采摘的橘子,橘皮宽大果肉饱满,颜色深黄,果瓤坚韧脆甜,橘子的白筋容易剥落,味道甘甜鲜美。第四门、陶堰、道墟甚至塘栖出产的橘子,都无法相比。我每年都亲自到他家园子里买橘子,宁愿晚一些,宁愿贵一点,宁愿买少一些。买到后,用黄沙缸垫些金城稻或者燥松毛收藏。过十天后,等草湿润,再更换新草,这样可以储藏到三月底,橘子依然甘脆甜美,和新摘的一样。枸菊城主人种的这上百棵橘树,每年能以此换取上百匹绢布,这也可以对得起木奴之称了。