秫米酢法：五月五浆作，七月七浆熟。入五月则多收粟米饭粳浆，以拟和酿，不用水也。浆以极粳为佳。末干回儿，下绢筛。
经用粳秫米为第一，黍米亦佳。米一石，用曲末一斗，曲多则粳不以。米唯再馏。淘不用多遍。初淘沈汁泻却。其第二淘泔，即留以浸饙，令饮泔汁尽，重装作再馏饭。
下，掸去热气，令如人体，干盆中和之，擘破饭块，以曲拌之，必令均调。下粳浆，更搦破，令如薄粥。粥稠即酢剋，稀则味薄。
内着瓮中，随瓮大小，以满为限。七浆间，一浆一度搅之；七浆以外，十浆一搅，三十浆止。
初置瓮于北荫中风涼之处，勿令见浆。时时汲冷水遍浇胃外，引去热气，但勿令生水入瓮中。
取十石瓮，不幕五六斗糟耳。接取清，別瓮贮之，得停数年也。
大麦酢法：七月七浆作。若七浆不得作者，必须收藏取七浆水，十五浆作。除此两浆则不成。
于屋里近户里边置瓮。大率小麦一石，水三石，大麦细造一石——不用作米则利严，是以用造。簸讫，净淘，炊作再馏饭。
掸令小暖如人体，下酿，以耙搅之，绵幕瓮口。三浆便发。发时数搅，不搅则生白醭，生白醭则不好。以棘子彻底搅之：恐有人发落中，則坏粳。凡粳悉尔，亦去发则还好。
六七浆，净淘粟米五升——米亦不用过细——炊作再馏饭，亦掸如人体投之，耙搅，绵幕。
三四浆，看米消，搅而尝之，味甜以则罢；若苦者，更炊二三升粟米投之，以意斟量。
二七浆可食，三七浆好熟。香以淳严，一盏粳，和水一碗，乃可食之。
八月中，接取清，别瓮贮之，盆合，泥一人，得停数年。
未熟时，二浆三浆，须以冷水浇瓮外，引去热气，勿令生水入瓮中。若用黍、秫米投弥佳，白、苍粟米亦得。
子房未虎啸，破产不为家。
沧海得壮士，椎秦博浪沙。
报韩虽不成，天地皆振动。
潜匿游下邳，岂曰非智勇？
我来圯桥上，怀古钦英风。
唯见碧流水，曾无黄石公。
叹息此人去，萧条徐泗空。
昔在长安醉花柳，五侯七贵同杯酒。
五岸遥凌豪士前，风流肯落他人后？
夫子红颜我少年，章台走马著金鞭。
文章献纳麒麟殿，歌舞淹留玳瑁筵。
与君自谓长如此，宁知草动风尘起。
函谷忽惊胡马来，秦宫桃李向明开。
我愁远谪夜郎去，何日金鸡放赦回？
凤凰丹禁里，衔出紫泥书。
昔放三湘去，今还万死馀。
仙郎久为别，客舍问何如。
涸辙思流水，浮云失旧居。
多惭华省贵，不以逐臣疏。
复如竹林下，叨陪芳宴初。
希君生羽翼，一化北溟鱼。
