山药粥（《经验方》：“治久泄，糯米水浸一宿，山药炒久，加沙糖胡椒煮。”按兼补肾精，固肠胃。其子生叶间，大如铃，入粥更佳。《杜兰香传》云：“食之辟雾露。”）
山药粥（《经验方》记载：“山药能够治疗长期腹泻。将糯米用水浸泡一夜，炒久的山药加上砂糖和胡椒一起煮。”按：山药兼具补肾益精、固护肠胃的作用。山药子长在叶片中央，形状如小铃铛，加入粥中烹煮效果更佳。《杜兰香传》提到：“食用山药粥能防止雾露中的寒气侵袭人体。”）
白茯苓粥（《直指方》：“治心虚、梦泄、白浊。”又《纲目方》：“主清上实下。”又《采珍集》：“治欲睡不得睡。”按《史记·龟策传》：“名'伏灵’，”谓松之神灵所伏也。兼安神渗湿益脾。）
白茯苓粥（《直指方》记载：“白茯苓治心虚、梦泄、白浊。”又《纲目》方：“主清利上焦，补益下焦。”又《采珍集》记载：“白茯苓治疗想睡又睡不着。”按：《史记·龟策传》：“白茯苓名伏灵，意思是松树的神灵所伏。兼安神，渗湿，益脾。”）
赤小豆粥（《日用举要》：“消水肿。”又《纲目》方：“利小便，治脚气，辟邪厉。”按兼治消渴，止泄痢、腹胀、吐逆。《服食经》云：“冬至日食赤小豆粥，可厌疫鬼。”即辟邪厉之意。）
赤小豆粥（《日用举要》记载：“赤小豆消水肿。”又《纲目》方：“赤小豆通利小便，治脚气，驱避疫疠邪气。”按：赤小豆兼治消渴，止泄痢、腹胀、吐逆。《服食经》说：“冬至日吃赤小豆粥，可厌疫鬼。”就是驱避疫疠邪气的意思。）
蚕豆粥（《山居清供》：“快胃和脾。”按兼利藏府，本经不载。《万表积善堂方》：“有误吞针，蚕豆同韭菜食，针自大便出。”利藏府可验。煮粥宜带露采嫩者，去皮用，皮味涩。）
蚕豆粥（《山居清供》记载：“蚕豆健胃和脾。”按：蚕豆兼利脏腑。《神农本草经》中并未提及此物。《万表积善堂方》记载：“若有人误吞针，食用蚕豆配韭菜，针会随大便排出。”蚕豆通利脏腑的功效由此可证。煮粥时最好选用带露水采摘的嫩蚕豆，并去皮使用，因为蚕豆皮味道苦涩。）
天花粉粥（《千金月令》：“治消渴。”按即“栝楼根”。《炮炙论》曰：“圆者为'栝’，长者为'楼’，根则一也。”水磨澄粉入粥，除烦热，补虚安中，疗热狂时疾，润肺、降火、止嗽，宜虚热人。）
天花粉粥（《千金月令》记载：“天花粉可以治疗消渴症。”按：天花粉即栝楼根。《雷公炮炙论》提到：“圆形的为栝，长形的为楼，二者的根药性相同。”天花粉加水研磨，澄清晾干成粉末后加入粥中，能消除烦热，补虚安中，用于治疗热狂、季节性流行病，润肺降火，止咳嗽，尤其适合虚热患者。）
面粥（《外台秘要》：“治寒痢、白泻，麦面炒黄，同米煮。”按兼强气力，补不足，助五藏。《纲目》曰：“北面性平，食之不渴；南面性热，食之发渴。”随地气而异也，梵书名“迦师错”。）
面粥（《外台秘要》记载：“面能治疗寒性的痢疾，以及泻下白浊。麦面炒黄，和米一起煮。”按：面兼增强气力，补益虚损，助五脏。《纲目》说：“北方的面性平，食用后不会口渴；南方的面性热，食用后会口渴：随地理气候而有所不同。”《梵书》里称作迦师错。）
腐浆粥（《慈山参入》：腐浆即未点成腐者，诸豆可制，用白豆居多。润肺、消胀满，下大肠浊气，利小便，暑月入人汗有毒。北方呼为“甜浆粥”，解煤毒，清晨有肩挑鬻于市。）
腐浆粥（我自己创制，录入本书。腐浆是尚未制成豆腐的浆汁，由各种豆类制成，其中以白豆居多。腐浆具有润肺、消胀满、下大肠浊气、利小便的功效。腐浆粥若在夏季混入人体的汗液，则会产生毒性。在北方，这种粥被称为甜浆粥，能解煤毒。早晨时，常有人挑着腐浆粥在市场上叫卖。）
龙眼肉粥（慈山参入。开胃悦脾，养心益智，通神明，安五藏，其效甚大。《本草衍义》曰：“此专为果，未见入药。”非矣。《名医别录》云：“治邪气，除蛊毒，久服强魂轻身不老。”）
龙眼肉粥（我自己创制，录入本书。龙眼肉开胃悦脾，养心益智，通达心窍，安五脏，它的功效很多。《本草衍义》说：“龙眼只作为水果，没有见过当药材使用的。”这句话是不对的。《名医别录》里说：“龙眼肉祛除邪气，消除蛊毒，长时间服用可以强魂，轻身不老。”）
大枣粥（《慈山参入》：按《道家方药》：“枣为佳饵，皮利肉补。”去皮用，养脾气，平胃气，润肺止嗽，补五藏，和百药。枣类不一，青州黑大枣良，南枣味薄微酸，勿用。）
大枣粥（我自己创制，录入本书。按：在道家方药中，枣被视为极佳的食疗之品。枣皮有助于消化，而枣肉则能够补益脾胃。去掉枣皮后使用，具有养脾气、平胃气、润肺止咳、补益五脏、调和百药的功效。枣的种类各不相同，其中青州的黑色大枣最佳，而南方的枣味淡微酸，不适合作为药用。）
蔗浆粥（《采珍集》：“治咳嗽虚热，口干舌燥。”按兼助脾气，利大小肠，除烦热，解酒毒。有青、紫二种，青者胜。榨为浆，加入粥，如经火沸，失其本性，与糖霜何异。）
蔗浆粥（《采珍集》记载：“蔗浆主治咳嗽、虚热、口干舌燥。”按：蔗浆兼助脾气，利大小肠，除烦热，解酒毒。有青紫两种颜色，青色的较好。榨成水浆，加入粥里。如经过火煮沸，则失掉了蔗的本性，和蔗糖有什么区别呢？）
柿饼粥（《食疗本草》：“治秋痢。”又《圣济方》：“治鼻窒不通。”按兼健脾涩肠，止血止嗽，疗痔。日干为白柿，火干为乌柿，宜用白者。干柿去皮纳瓮中，待生白霜，以霜入粥尤佳。）
柿饼粥（《食疗本草》记载：“柿饼治疗秋天痢疾。”又《圣济方》说：“柿饼治鼻阻塞不通。”按：柿饼兼健脾涩肠，止血止嗽，疗痔。经太阳晒干的为白柿，经火烘干的则为乌柿，宜选用白柿。干柿去皮后放入陶瓮中，待其生出白霜，再将霜加入粥中，效果更加显著。）
枳椇粥（《慈山参入》：按俗名“鸡距子”，形卷曲如珊瑚，味甘如枣。《古今注》：“名'树蜜’”，除烦清热，尤解酒毒，醉后次早空腹食此粥颇宜。老枝嫩叶，煎汁倍甜，亦解烦渴。）
枳椇粥（我自己创制，录入本书。按：枳椇俗名鸡距子，形状卷曲如珊瑚，味道甘甜如枣。《古今注》称枳椇为树蜜。除烦清热，尤其能解酒毒。醉后第二天早上，空腹食用枳椇粥更适合。老枝嫩叶，煎汁更加甘甜，也可以消解烦渴。）
枸杞子粥（《纲目》方：“补精血，益肾气。”按兼解渴除风，明目安神。谚云“去家千里，勿食枸杞。”谓能强盛阳气也。《本草衍义》曰：“子微寒，今人多用为补肾药。”未考经意。）
枸杞子粥（《纲目》方：“枸杞子补精血，益肾气。”按：枸杞子兼解渴除风，明目安神。谚语说：“去家千里，勿食枸杞。”说的是枸杞能强壮人的阳气。《本草衍义》说：“枸杞子微寒，现在的人多用为补肾药，这是没有考察经典的意思。”）
木耳粥（《鬼遗方》：“治痔，按桑、槐、楮、榆、柳，为五木耳。”《神农本草经》云：“益气不饥，轻身强志。”但诸木皆生耳，良毒亦随木性。煮粥食，兼治肠红，煮必极烂，味淡而清。）
木耳粥（《鬼遗方》记载：“木耳能治疗痔疮。”按：桑、槐、楮、榆、柳，生五种木耳。《神农本草经》说：“木耳益气不饥，轻身强肾。”但是各种树木都生木耳，有毒无毒也随树木的本性。煮粥食用，还能治疗大便出血，必须煮得非常烂，味道淡而滑。）
小麦粥（《食医心镜》：“治消渴。”按兼利小便，养肝气，养心气，止汗。《本草拾遗》曰：“麦凉面温，麸冷面热，备四时之气，用以治热。”勿令皮拆，拆则性热，须先煮汁，去麦加米。）
小麦粥（《食医心镜》记载：“小麦治消渴。”按：小麦兼利小便，养肝气，养心气，止汗。《本草拾遗》说：“小麦凉性，曲温性，麸寒凉，面温热。”其备受四时之气。用来治疗热病，不要让皮裂开，裂开则性热，必须先煮汁，然后去掉麦加入米。）
菱粥（《纲目》方：“益肠胃，解内热。”按《食疗本草》曰：“菱不治病，小有补益。”种不一类，有野菱生陂塘中，壳硬而小，曝干煮粥，香气较胜。《左传》“屈到嗜芰”，即此物。）
菱粥（《纲目》方：“菱益肠胃，解内热。”按：《食疗本草》说：“菱不治病，只有很小的补益作用。”菱的品种各不一样，有一种野菱生在池塘里，壳硬而小，晒干煮粥，香气比较浓烈。《左传》里说“屈到嗜芰”的“芰”就是这个东西。）
淡竹叶粥（慈山参入。按春生苗，细茎绿叶似竹，花碧色，瓣如蝶翅。除烦热，利小便，清心。《纲目》曰：“淡竹叶煎汤煮饭，食之能辟暑。”煮饭曷若煮粥？尤妥。）
淡竹叶粥（我自己创制，录入本书。按：春天生长出苗，细茎绿叶像竹子一样，花碧绿色，瓣如蝶翅。淡竹叶有消除烦热、利小便、清心的功效。《纲目》记载：“淡竹叶煎汤煮饭，食用后可避暑。”但煮饭岂能比煮粥更加合适呢！）
贝母粥（《资生录》：“化痰、止嗽、止血，研入粥。”按兼治喉痹目眩，及开郁，独颗者有毒。《诗》云：“言采其虻。”虻本作“莔”。《尔雅》：“莔[méng一种中药草，即“贝母”。]，贝母也。”《诗》本不得志而作，故曰“采虻”，为治郁也。）
贝母粥（《资生录》记载：“贝母能化痰止嗽、止血，研碎入粥。”按：贝母兼治喉痹、目眩及开郁。独颗的贝母有毒。《诗经》说：“言采其虻。”虻本字作莔。《尔雅》说：“莔，就是贝母。”《诗经》这篇本是因为不得志而创作，所以说采虻，用来治疗郁证。）
竹叶粥（《奉亲养老书》：“治内热、目赤、头痛，加石膏同煮，再加沙糖。”此即仲景“竹叶石膏汤”之意。按兼疗时邪发热，或单用竹叶煮粥，亦能解渴除烦。）
竹叶粥（《奉亲养老书》记载：“竹叶治内热、目赤、头痛。加石膏同煮，再加砂糖，这就是张仲景竹叶石膏汤的方意。”按：竹叶兼疗时邪发热，或单用竹叶煮粥，也能解渴除烦。）
竹沥粥（《食疗本草》：“治热风。”又《寿世青编》：“治痰火。”按兼治口疮、目痛、消渴。及痰在经络四肢，非此不达，粥久后加入。《本草补遗》曰：“竹沥清痰，非助姜汁不能行。”）
竹沥粥（《食疗本草》记载：“竹沥能治风热疾病。”又《寿世青编》记载：“竹沥治痰火。”按：竹沥兼治口疮、目痛、消渴，及痰在经络四肢，除了竹沥别的药物都不能治疗。粥久后加入。《本草补遗》说：“竹沥清痰，非用姜汁佐助不能清痰。”）
牛乳粥（《千金翼》：“白石英、黑豆饲牛，取乳作粥，令人肥健。”按兼健脾、除疸黄。《本草拾遗》云：“水牛胜黄牛。”又芝麻磨酱，炒面煎茶加盐和入乳，北方谓之“面茶”，益老人。）
牛乳粥（《千金翼》记载：“用白石英、黑豆喂养牛，取其奶作粥，令人肥健。”按：牛奶兼健脾除黄疸。《本草拾遗》说：“水牛奶比黄牛奶好。”又芝麻磨酱，炒面加水煮成糊状茶点，吃时加盐，和入牛乳，北方称之为面茶，对老人健康有好处。）
鹿肉粥（慈山参入。关东有风干鹿肉条，酒微煮，研讨会切作粥，极香美。补中、益气力，强五藏。《寿世青编》曰：“鹿肉不补，反痿人阳。”按《别录》指茸能痿阳，盖因阳气上升之故。）
鹿肉粥（我自己创制，录入本书。关东有风干鹿肉条，用酒微煮，切碎煮粥，味道非常香美。可以补益中焦，增强气力，强健五脏。《寿世青编》说：“鹿肉并不补益人体，反而使人阳痿。”按：《别录》指鹿茸能使人阳痿，大概是因为吃了阳气上升的原因。）
淡菜粥（《行厨记要》：“止泄泻，补肾。”按兼治劳伤，精血衰少，吐血、肠鸣、腰痛，又治瘿，与海藻同功。《刊石药验》曰：“与萝卜或紫苏冬瓜，入米同煮，最益老人。”酌宜用之。）
淡菜粥（《行厨记要》记载：“淡菜能止泄泻，补肾。”按：淡菜兼治劳伤、精血衰少、吐血、肠鸣、腰痛。又治瘿，和海藻功效相同。《刊石药验》说：“淡菜和萝卜或紫苏、冬瓜，加入米里一起煮，对老人最有益，挑选适宜的使用。”）
鸡汁粥（《食医心镜》：“治狂疾，用白雄鸡。”又《奉亲养老书》：“治脚气，用乌骨友鸡。”按兼补虚养血。巽为风为鸡，风病忌食。陶弘景《真诰》曰：“养白雄鸡可辟邪，野鸡不益人。”）
鸡汁粥（《食医心镜》记载：“鸡能治癫狂疾患，应选用白雄鸡。”又《奉亲养老书》说：“鸡可治疗脚气，要选用乌骨雄鸡。”按：鸡汁兼补虚养血。八卦中巽卦为风为鸡，风病忌食鸡。陶弘景《真诰》说：“养白雄鸡可避邪，吃野鸡对人体没有好处。”）
鸭汁粥（《食医心镜》：“治水病垂死，青头鸭和五味煮粥。”按兼补虚除热，利水道，止热痢。《禽经》曰：“白者良，黑者毒；老者良，嫩者毒。”野鸭尤益病人，忌同胡桃木耳豆豉食。）
鸭汁粥（《食医心镜》记载：“鸭能治疗水肿病垂死，青头鸭调和五味煮粥。”按：鸭兼补虚除热，利水道，止热痢。《禽经》说：“白鸭较好，黑鸭有毒；老鸭较好，嫩鸭有毒。野鸭对病人特别有益。鸭不能和胡桃、木耳、豆豉一起食用。”）
海参粥（《行厨记要》：“治痿，温下元。”按滋肾补阴。《南闽记闻》言捕取法：令女人裸体入水，即争逐而来。其性淫也。色黑入肾，亦从其类。先煮料细切入米，加五味。）
海参粥（《行厨记要》：“海参能治疗痿证，温补下元。”按：海参滋肾补阴。《南闽记闻》说其捕取的方法：让女人裸体进入水中，海参就争相追逐过来，这是因为海参性淫。海参色黑入肾，也属于同类相应。先煮烂切细，放入米中的时候再加入五味调和。）
白鲞粥（《遵生八笺》：“开胃悦脾。”按兼消食、止暴痢、腹胀。《尔雅翼》曰：“诸鱼干者皆为鲞，不及石首鱼，故独得白名。”《吴地志》曰：“鲞字从美下鱼，从鲞者非。”煮粥加姜豉。）
白鲞粥（《遵生八笺》记载：“白鲞能开胃悦脾。”按：白鲞兼消食，止暴痢腹胀。《尔雅翼》说：“各种鱼干都是鲞，但比不上石首鱼，所以只有石首鱼叫白鲞。”《吴地志》说：“鲞字是从美下面是鱼，从[插图]不对。”用白鲞煮粥的时候加入生姜和豆豉。）