煮粥以成糜为度，火候未到，气味不足，火候太过，气味遂气。火以桑柴为妙，《抱朴子》曰：“一切药不得桑煎不服。”桑乃箕星之精，能除风助药力。栎炭火性紧，粥须煮不停沸，则紧火亦得。煮时先煮水，以杓扬之数十次，候沸数十次，然后下米，使性动荡，则输运捷。煮必瓷罐，勿用铜锡，有以瓷瓶入灶内，砻糠稻草煨之，火候必致失度，无取。
煮粥时应以烂熟为标准，若火候不足，气味会显得淡薄；若火候过火，气味又会气弱。最好使用桑柴来生火。《抱朴子》提到：“所有药物都应使用桑柴煎煮，否则不予服用。”桑树能感应到箕星的精气，具有驱风邪和增强药效的作用。虽然栎炭火性较紧，但若煮粥时保持水不断沸腾，紧火也是可行的。煮粥时应先将水加热，使用勺子多次扬动水面，待水沸腾数十次后，再加入米，使水的状态动荡，这样有助于人体消化吸收。煮粥时务必选用瓷罐，避免使用铜或锡制成的容器。有些人会将瓷瓶放入灶中，用稻糠和稻草点燃来慢炖粥，火候一定不合法度，这种方法不可取。